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蚂蚱的营养价值

蚂蚱的蛋白质含量高达74.38%，脂肪含量52.5%,碳水化合物含量4.77%,含18种氨基酸及多种活性物质;如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类、肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命第六要素。

有些生物公司从蝗虫体内提取甲壳素，是人类理想的高营养保健食品。该养殖项目的成品除作为食品外，蝗虫还有多种用途，可以制成蝗虫粉，是多种家禽、家畜的高级饲料，而且它也是饲料厂极好的蛋白原料，蝗虫还可以做成标本，供各大学进行昆虫课教学。

蚂蚱的药用价值

蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病良药，它可以单用或配伍使用能治疗多种疾病。如治疗破伤风、小儿惊风、百日咳、咳喘、气急，止痉挛、息内风。也可用于支气管炎，哮喘等，并且还有降压、减肥、降低胆固醇，滋补强壮，健脾的功能，久食可防止心脑血管疾病的发生，可谓一吃多得。